Lion's Tail

Història

El Lion's Tail és una joia oblidada dels anys 1930, apareixent al 'Café Royal Cocktail Book' (1937) i gairebé desapareixent durant dècades abans que els barmans artesanals redescobriren el seu encant únic. El caràcter distintiu de la beguda prové de l'allspice dram (també anomenat pimento dram), un licor jamaicà que aporta notes d'espècies càlides de fornejar com res més al món dels còctels. El seu ressorgiment ha ajudat a portar de tornada l'allspice dram de l'obscuritat. El sabor és fascinant i tardoral: la dolçor i el roure del bourbon es troben amb les espècies càlides complexes de l'allspice dram—notes de canyella, clau i nou moscada entrellaçant-se amb el whisky. El suc de llima afegeix una acidesa inesperada que il·lumina tot, el xarop simple proporciona equilibri, i els Angostura bitters afegeixen profunditat aromàtica. És com si un bourbon sour xoqués amb una cuina caribenca de la millor manera possible. Els Lion's Tails atrauen els amants del bourbon que busquen alguna cosa inusual, entusiastes de les espècies, historiadors de còctels i qualsevol que aprecia quan els clàssics oblidats mereixen el seu ressorgiment. Perfecte per a vespres de tardor i hivern, reunions festives, celebracions de Thanksgiving i qualsevol ocasió quan les espècies càlides semblen apropiades. Consejos Professionals: L'allspice dram és essencial—no el substitueixis amb pebre de Jamaica normal, no funcionarà. St. Elizabeth Allspice Dram està àmpliament disponible ara. Utilitza un bourbon robust que pugui resistir l'espècia. El suc de llima (sí, llima, no llimona) és correcte i essencial. Agita bé amb molt de gel. La beguda es beneficia d'uns dies perquè els sabors es combinin si fas un lot. Serveix sense decoració en una copa coupe freda per deixar brillar els aromàtics especiats.