Oaxacan Old Fashioned

Història

L'Oaxacan Old Fashioned és un dels còctels més significatius del moviment de cocteleria artesanal del segle XXI. Creat per Phil Ward al Death & Co a la ciutat de Nova York cap al 2007, va ajudar a llançar el mezcal d'un destil·lat regional obscur a un fenomen global. El geni de Ward va ser reconèixer que la plantilla de l'Old Fashioned—destil·lat, edulcorant, amargs—podia transcendir el bourbon i mostrar els destil·lats d'agave en un context completament nou. Aquesta beguda per si sola va reescriure el que els còctels clàssics moderns podien ser. El sabor és una revelació: la base dividida de mezcal i tequila reposado crea una complexitat d'agave en capes, amb el fum del mezcal equilibrant-se contra el caràcter més dolç i herbaci de la tequila. El xarop d'agave proporciona dolçor que harmonitza amb tots dos destil·lats, mentre que els amargs d'Angostura afegeixen espècies i profunditat. Un guarniment de pela de taronja flamejada afegeix notes cítriques caramel·litzades que uneixen tot de la manera més sofisticada possible. Aquest còctel atrau a devots de l'Old Fashioned, entusiastes de destil·lats d'agave i coneixedors seriosos de còctels. És una beguda per a moments de contemplació tranquil·la, sopars impressionants i qualsevol ocasió que mereixi un veritable clàssic modern. L'Oaxacan Old Fashioned s'ha guanyat el seu lloc a cada menú de còctels seriós del món. Consells professionals: La base dividida és essencial—no feu servir només mezcal o només tequila. Utilitzeu un mezcal espadín de fum mitjà i una tequila reposado de qualitat. El xarop d'agave (o nèctar d'agave diluït a consistència de xarop) és tradicional, tot i que el xarop simple ric funciona. Flamegeu la pela de taronja per a l'experiència completa: aguanteu la pela sobre la beguda, flamegeu-la breument amb una llumí, després premeu els olis i deixeu caure. Remeneu més temps del que penseu—la dilució i temperatura adequades són crucials.