Sherry Flip

Història

El Sherry Flip és una de les formes més antigues del còctel flip, que data del segle XVII quan els flips es calfaven amb un burxador calent. La versió freda i agitada va sorgir als anys 1800 i es va convertir en un estàndard en la llegendària guia de barman de Jerry Thomas. La complexitat del xerès el converteix en una base ideal per a la textura rica de l'ou. El perfil de sabor és de fruits secs, lleugerament dolç i notablement suau. El xerès amontillado proporciona el seu caràcter oxidat característic—notes d'avellanes, caramel i fruites seques—mentre que l'ou sencer transforma la textura en seda líquida. La dolçor lleugera del xarop simple equilibra la sequedat del xerès, i la nou moscada afegeix espècies aromàtiques. El Sherry Flip atrau els entusiastes del xerès, devots de la categoria flip i qualsevol que busqui alguna cosa càlida però refrescant. És especialment agradable en els mesos més freds com un digestiu sofisticat. Consells professionals: L'amontillado és ideal pel seu equilibri entre sec i dolç; el fino és massa auster, el PX massa dolç. Agiti en sec a fons—agitar insuficientment produeix begudes primes i separades. Utilitzeu un ou sencer, no només el rovell; el blanc proporciona l'escuma sedosa. La nou moscada fresca és essencial. Alguns prefereixen un toc de xarop de sucre moreno per a una dolçor més profunda.