Sherry Flip

Příběh

Sherry Flip je jednou z nejstarších forem flipového koktejlu, sahající až do 17. století, kdy byly flipy ohřívány horkým pohrabáčem. Studená, protřepaná verze se objevila v roce 1800 a stala se standardem v legendárním průvodci barmana Jerryho Thomase. Složitost sherry z něj činí ideální základ pro bohatou texturu vejce. Chuťový profil je ořechový, lehce sladký a pozoruhodně hladký. Amontillado sherry poskytuje svůj charakteristický oxidovaný charakter—tóny lískových oříšků, karamelu a sušeného ovoce—zatímco celé vejce transformuje texturu na tekuté hedvábí. Lehká sladkost z jednoduchého sirupu vyvažuje suchost sherry a muškátový oříšek přidává aromatické koření. Sherry Flip oslovuje nadšence sherry, oddané kategorie flip a kohokoli, kdo hledá něco hřejivého, ale osvěžujícího. Je obzvláště příjemný v chladnějších měsících jako sofistikovaný digestiv. Profi tipy: Amontillado je ideální díky své rovnováze mezi suchostí a sladkostí; fino je příliš přísné, PX příliš sladké. Pořádně protřepte nasucho—nedostatečné třepání vytváří tenké, oddělené nápoje. Použijte celé vejce, ne jen žloutek; bílek poskytuje hedvábnou pěnu. Čerstvý muškátový oříšek je nezbytný. Někteří dávají přednost nádechu sirupu z hnědého cukru pro hlubší sladkost.