Ράμος Τζιν Φιζ Ευρωπαϊκό

Ιστορία

Το Ράμος Τζιν Φιζ δημιουργήθηκε το 1888 από τον Henry C. Ramos στο Imperial Cabinet Saloon του στη Νέα Ορλεάνη. Αυτό που το έκανε θρυλικό δεν ήταν μόνο η γεύση αλλά η προετοιμασία—ο Ramos απασχολούσε μια ομάδα «αγοριών ανακινητών» που περνούσαν το κοκτέιλ κατά μήκος μιας γραμμής, το καθένα ανακινώντας για ένα λεπτό, συνολικά 12 λεπτά συνεχούς ανάδευσης. Κατά τη διάρκεια του Mardi Gras, μέχρι και 35 αγόρια ανακινητές δούλευαν ταυτόχρονα. Ο κυβερνήτης Huey Long το αγαπούσε τόσο πολύ που φέρεται να έφερε έναν μπάρμαν από τη Νέα Ορλεάνη στη Νέα Υόρκη για να διδάξει το προσωπικό του Roosevelt Hotel πώς να το φτιάξει. Το Ράμος Τζιν Φιζ είναι αναμφίβολα το πιο περίπλοκο κοκτέιλ από άποψη υφής που έχει δημιουργηθεί ποτέ. Η παρατεταμένη ανάδευση γαλακτοποιεί το ασπράδι αυγού και την κρέμα σε έναν μεταξένιο, σχεδόν σαν μαρέγκα αφρό που υψώνεται πάνω από το ποτήρι. Το νερό ανθών πορτοκαλιού προσφέρει λεπτά αρώματα λουλουδιών, και οι δύο χυμοί εσπεριδοειδών προσθέτουν λαμπρότητα, και το τζιν παρέχει βοτανική δομή. Το αποτέλεσμα είναι αιθέριο—κάπου ανάμεσα σε ένα κοκτέιλ και ένα σύννεφο επιδορπίου. Είναι σαν να πίνεις ένα αρωματισμένο marshmallow, με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Αυτό το κοκτέιλ ελκύει όσους εκτιμούν το έργο της αγάπης, τους λάτρεις του μπραντς που αναζητούν κάτι εξαιρετικό, και όποιον πιστεύει ότι τα κοκτέιλ μπορούν να είναι υπερβατικές εμπειρίες. Είναι ιδανικό για ειδικές περιστάσεις, για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους και για κάθε στιγμή που αξίζει τον κόπο. Επαγγελματικές συμβουλές: Ο χρόνος ανάδευσης δεν είναι προαιρετικός—η υφή εξαρτάται από αυτόν. Ανακινήστε στεγνά (χωρίς πάγο) πρώτα για να γαλακτοποιήσετε το αυγό και την κρέμα, στη συνέχεια ανακινήστε με πάγο για να κρυώσει. Το νερό ανθών πορτοκαλιού είναι απαραίτητο αλλά χρησιμοποιήστε το με φειδώ· υπερβολικό γίνεται σαπουνώδες. Ο αφρός πρέπει να υψώνεται πάνω από το χείλος του ποτηριού. Αφήστε να καθίσει πριν προσθέσετε τη σόδα, η οποία σηκώνει τον αφρό ψηλότερα. Οι σύγχρονοι μπάρμαν χρησιμοποιούν blenders βύθισης ή shakers πρωτεΐνης για να μειώσουν την κόπωση του χεριού. Κανένα γαρνίρισμα παραδοσιακά· το ποτό μιλάει από μόνο του.