Bellini

Priča

Rođen 1948. u legendarnom Harry's Baru u Veneciji, Bellini je stvorio osnivač Giuseppe Cipriani tijekom izložbe renesansnog slikara Giovannija Bellinija. Cipriani je primijetio da se ružičasta nijansa njegove nove kreacije poklapa s karakterističnim ružičastim sjajem na Bellinijevim slikama svetaca i madona—i klasik je kršten. Harry's Bar, jedva veći od kabine jahte, postao je mjesto okupljanja Hemingwaya, Orsona Wellesa i venecijanske aristokracije, svi srčući ovu elegantnu kreaciju. Bellini je tekuća svila—nježan pire bijele breskve susreće hrskavo, suho Prosecco u plesu suptilne slatoće i osvježavajućih mjehurića. Za razliku od težih voćnih koktela, Bellini zadržava eteričnu lakoću, s breskvom koja pruža nježnu slatoću koštičavog voća koja nikada ne nadjačava prirodnu pjenušavost vina. To je sofisticiranost u čaši. Ovaj koktel pripada romanticima, entuzijastima bruncha i svima koji vjeruju da proslave ne trebaju izgovor. To je piće venecijanskih kanala pri zalasku sunca, vjenčanih zdravica, lijenih nedjeljnih jutara koja se protežu do popodneva. Bellini privlači one koji preferiraju eleganciju od pretjerivanja. Profesionalni savjeti: Autentični Bellini koristi bijele breskve, koje su slađe i manje kisele od žutih sorti—to je iznimno važno. Pire treba biti svježi ili visokokvalitetni smrznuti, nikada iz konzerve. Nalijte Prosecco vrlo polako niz stranu čaše kako biste očuvali mjehure i poslužite odmah. Piće bi trebalo biti blijedo ružičasto, a ne narančasto—ako je previše tamno, dodali ste previše pirea.