Oaxacan Old Fashioned

Príbeh

Oaxacan Old Fashioned je jedným z najvýznamnejších koktelov hnutia remeselných koktelov 21. storočia. Vytvoril ho Phil Ward v Death & Co v New Yorku okolo roku 2007 a pomohol vyzdvihnúť mezcal z neznámeho regionálneho destilátu na globálny fenomén. Wardova genialita spočívala v rozpoznaní, že šablóna Old Fashioned—destilát, sladidlo, horké—môže presiahnuť bourbon a predstaviť destiláty z agáve v úplne novom kontexte. Tento drink sám prepísal, čím môžu byť moderné klasické koktely. Chuť je zjavenie: rozdelená základňa mezcalu a reposado tequily vytvára vrstvenú zložitosť agáve, s dymom z mezcalu vyvažujúcim sladší, viac bylinný charakter tequily. Sirup z agáve poskytuje sladkosť harmonizujúcu s oboma destilátmi, zatiaľ čo horké Angostura pridávajú korenie a hĺbku. Ozdoba zo zapálenej pomarančovej kôry pridáva karamelizované citrónové tóny, ktoré všetko spájajú najrafinovanejším možným způsobom. Tento koktel oslovuje priaznivcov Old Fashioned, nadšencov destilátov z agáve a vážnych znalcov koktelov. Je to drink pre chvíle tichého rozjímania, pôsobivé večere a každú príležitosť zasluhujúcu si skutočnú modernú klasiku. Oaxacan Old Fashioned si vyslúžil svoje miesto v každom vážnom koktelovom menu na svete. Profi tipy: Rozdelená základňa je nevyhnutná—nepoužívajte len mezcal alebo len tequilu. Použite stredne dymový espadín mezcal a kvalitnú reposado tequilu. Sirup z agáve (alebo nektár z agáve zriedený na konzistenciu sirupu) je tradičný, hoci bohatý jednoduchý sirup funguje. Zapáľte pomarančovú kôru pre plný zážitok: držte kôru nad drinkom, krátko zapáľte zápalkou, potom vymačkajte oleje a pustite dovnútra. Miešajte dlhšie, než si myslíte—správne riedenie a teplota sú zásadné.