Aviation

Història

L'Aviation va ser creat al voltant del 1916 per Hugo Ensslin, cap de barra a l'Hotel Wallick de Nova York, durant l'albada de l'aviació quan volar era màgic i perillós. La beguda va rebre el nom pel seu color blau cel, destinat a evocar el romanticisme del vol primerenc. El còctel gairebé va desaparèixer quan la crème de violette es va tornar no disponible a Amèrica durant dècades, però el seu ressorgiment al segle XXI—coincidint amb el retorn del licor—el va convertir en un favorit del renaixement dels còctels artesanals. L'Aviation és un estudi en equilibri delicat. La ginebra proporciona la base botànica, el licor de maraschino afegeix notes subtils de cirera i ametlla, el suc de llimona aporta acidesa brillant, i la crème de violette contribueix amb dolçor floral i aquell color blau-violeta pàl·lid eteri. Quan es fa correctament, s'assembla a un cel crepuscular—el color exacte d'aquell moment màgic entre el dia i la nit. És elegant, floral i diferent de qualsevol altra cosa. Aquest còctel atrau els romàntics, els entusiastes de l'aviació i qualsevol que se senti atret per begudes belles amb història. Perfecte per a ocasions especials, festes sofisticades i qualsevol moment que requereixi alguna cosa que sembli tan bona com el seu gust. Consells Pro: La quantitat de crème de violette és crítica—massa i es torna perfumada i aclaparadora; massa poca i perds el color. Utilitza maraschino Luxardo, no brandi de cirera. El color ha de ser blau cel pàl·lid, no violeta fosc. El suc de llimona fresc és essencial. Agita fort per integrar els elements florals amb el cítric. Una cirera en brandi com a guarnició és tradicional. Alguns bars ometen la violette, però llavors no és realment un Aviation.