Martinez

Història

El Martinez és considerat àmpliament l'avantpassat del martini, apareixent en manuals de cocteleria als anys 1880. Pot haver estat nomenat en honor a la ciutat californiana de Martinez, que afirma ser el seu lloc de naixement. Qualsevol que sigui el seu origen, representa els còctels de ginebra abans que es tornessin secs i austers—quan la dolçor i la complexitat eren valorades. El Martinez és més ric i complex que el seu descendent modern—la dolçor de la ginebra Old Tom es troba amb parts iguals de vermut dolç, amb maraschino afegint profunditat de cirera i ametlla i els bitters proporcionant espècies. És com podria saber un martini si el fes algú que estima els Manhattans. Aquest còctel atrau aquells que troben els martinis moderns massa secs i austers. És perfecte per explorar la història dels còctels, per als amants del Manhattan curiosos sobre la ginebra, o per a qualsevol que busqui alguna cosa sofisticada i complexa. Conseils de professionals: La ginebra Old Tom és tradicional i val la pena buscar-la; London Dry fa una beguda diferent. El vermut dolç de qualitat és essencial. El maraschino Luxardo és l'estàndard. Remena fins que estigui molt fred—la dilució importa per a l'equilibri. La pell de llimona s'ha d'expressar sobre la superfície, després llançar-la o col·locar-la a la vora.