Ramos Gin Fizz

Història

El Ramos Gin Fizz va ser creat per Henry C. Ramos al seu Imperial Cabinet Saloon a Nova Orleans el 1888. La llegenda diu que contractava equips de 'nois agitadors' per agitar cada beguda durant els 12 minuts necessaris. La beguda es va fer tan popular que es va servir a la inauguració de Huey Long, i es diu que Long va portar un barman a Nova York només perquè li la preparés. El Ramos Gin Fizz és seda líquida—la nata i el blanc d'ou creen una textura impossiblement suau, els cítrics aporten lluminositat, i l'aigua de flor de taronger afegeix una nota floral encantadora. L'escuma s'eleva per sobre del got com un núvol. És més una experiència que una beguda, un triomf de la textura sobre tot la resta. Aquest còctel atrau aquells que aprecien tant la tècnica com les textures inusuals. És perfecte per a brunch, per mostrar habilitats de barman o per a qualsevol disposat a invertir l'esforç per alguna cosa veritablement especial. Conseils professionals: L'agitació prolongada és real—mínim 2 minuts d'agitació seca, 1 minut amb gel. Utilitzeu ous frescos. L'aigua de flor de taronger és essencial però potent; massa n'arruïna la beguda. Coleu en un got sense gel. Afegiu la soda al final per crear l'escuma ascendent. Una versió sense lactis és possible amb crema de coco.