Bellini

Príbeh

Narodený v roku 1948 v legendárnom Harry's Bar v Benátkach, Bellini vytvoril zakladateľ Giuseppe Cipriani počas výstavy renesančného maliara Giovanniho Belliniho. Cipriani si všimol, že ružový odtieň jeho nového výtvoru zodpovedá charakteristickému ružovému žiareniu v Belliniho maľbách svätých a madón—a klasika bola pokrstená. Harry's Bar, sotva väčší ako kajuta jachty, sa stal miestom stretnutí Hemingwaya, Orsona Wellesa a benátskej aristokracie, všetci popíjajúci túto elegantnú kreáciu. Bellini je tekuté hodváb—jemné pyré z bielych broskyň sa stretáva s chrumkavým, suchým Proseccom v tanci jemnej sladkosti a osviežujúcich bublín. Na rozdiel od ťažších ovocných koktailov si Bellini zachováva éterickú ľahkosť, pričom broskyňa poskytuje jemnú sladkosť kôstkovitých plodov, ktorá nikdy neprehltí prirodzenú perliacu vína. Je to sofistikovanosť v pohári. Tento koktail patrí romantikom, nadšencom brunchov a každému, kto verí, že oslavy nepotrebujú výhovorku. Je to nápoj benátskych kanálov pri západe slnka, svadobných prípitkov, lenivých nedeľných rán, ktoré sa tiahnu do popoludnia. Bellini oslovuje tých, ktorí uprednostňujú eleganciu pred nadbytkom. Profesionálne tipy: Autentické Bellini používajú biele broskyne, ktoré sú sladšie a menej kyslé ako žlté odrody—to je nesmierne dôležité. Pyré by malo byť čerstvé alebo vysoko kvalitné mrazené, nikdy z konzervy. Nalejte Prosecco veľmi pomaly po strane pohára, aby ste zachovali bubliny, a podávajte okamžite. Nápoj by mal byť bledomružový, nie oranžový—ak je príliš tmavý, pridali ste príliš veľa pyré.